в Європі, більшість вирощуваної пшениці – це м’яка пшениця з меншим вмістом білків і, отже, меншим вмістом клейковини. Факт: американська пшениця покрита гліфосатом. Гліфосат — це гербіцид (основний інгредієнт Раундапу), який використовується на американській пшениці для знищення бактерій, висушування та підготовки посівів пшениці до збирання. 15 листопада 2022 р.
Основна відмінність між американською пшеницею та європейською полягає в їх вміст глютену. Американська пшениця з її видатним різновидом червоної пшениці містить вищий рівень глютену, який пов’язують із проблемами кишечника, такими як здуття живота та запалення.
У Сполучених Штатах більша частина пшениці, що вирощується, становить тверду пшеницю, яка є пшеницею з високим вмістом білка та глютену. ЄС, з іншого боку, переважно вирощує м’яку пшеницю, яка має менший вміст клейковини. На папері ця теорія має сенс – менше глютену, менше проблем.
«У пшениці, вирощеній у США, [як правило] більше глютену, тоді як в Європі вирощують ще кілька сортів пшениці з меншим вмістом глютену. Тому вони можуть не викликати проблем у тих, хто чутливий до глютену», – сказала Мелісса Гровс Аззаро, RDN, LD, GoodRx Health.
в Італії, більше уваги приділяється використанню цільної пшениці, яка зберігає більше природних поживних речовин і клітковини. Наявність цих компонентів у борошні може допомогти травленню та потенційно зменшити запальну реакцію, яку може спровокувати рафінована пшениця.
Найкорисніше борошно для випічки
- Кокосове борошно. Кокосове борошно — виготовлене шляхом подрібнення висушеного кокосового м’яса в порошок — не містить зерна та глютену. …
- Вівсяне борошно. Вівсяне борошно — виготовлене з меленого плющеного вівса — це цільнозернове борошно, яке не містить глютену. …
- Борошно кіноа. …
- Борошно гречане.