Традиційно тажин став популярним завдяки його здатність розм’якшувати та готувати м’ясо нижчої якості або більш жорстке, які, незважаючи на те, що вони дешевші або багатші, є найсмачнішими шматочками, якщо дати їм достатньо часу для варіння.28 квітня 2022 р.
Таджина конічна форма створює унікальне вологе, гаряче середовище для страви, що готується. Основа широка і неглибока, а висока кришка щільно прилягає досередини. Коли їжа готується, пара піднімається в конус, конденсується, а потім стікає по стінках назад у блюдо.
Це також багатий енергійними вітамінами та мінералами, такими як вітамін B12, цинк, залізо та фосфор. Тажин також приправлений багатьма корисними спеціями, зокрема часником, шафраном, коріандром та імбиром – усі вони мають унікальну користь для здоров’я.
З його щільно прилягаючою кришкою у формі конуса, тажин готує рагу на пару під час приготування, вловлюючи ароматні пари, що піднімаються, і дозволяючи їм капати назад на інгредієнти, тим самим купаючи їх у власному соку. (Голландська піч із щільно закритою кришкою зробить майже те саме.)
Коли ви готуєте в тажині ви отримаєте унікальний землистий смак ви не можете отримати, коли ви готуєте в звичайній каструлі або сковороді. Будь-якій традиційній страві можна додати сучасний відтінок або поекспериментувати з власною сумішшю інгредієнтів.
Це може здатися довгим і трудомістким, але це того варте. У Марокко відомо, що неглазурований горщик таджин дасть вам кращий досвід приготування та найкращий смак таджинів. Це надає страві землистого смаку, і щось у ньому виглядає більш природним.