Чому не можна варити картоплю в мундирі з сіллю: Приготування картоплі з сіллю може призвести до того, що зовнішній шар картоплі затвердіє, а текстура стане неприємно гумовою. Крім того, сіль може призвести до того, що картопля швидше розвалиться під час варіння.
У картоплі в мундирі корисних речовин більше, ніж у вареній картоплі. Завжди варіть картоплю у великій кількості підсоленої води. Через високу концентрацію солі у воді для варіння калій залишається в картоплі. Якщо варити їх у воді без солі, то калій переходить у воду для варіння.
Речовина не створюється взагалі, але ви їсте чистий картопляний смак, який втрачається у воді для варіння з вареною картоплею. З картоплею в мундирі аромати залишаються в бульбі і просто відображають типовий смак картоплі та шкірки.
Сіль є в кожній воді для приготування їжі. Сіль у воді гарантує, що більша частина аромату та смаку залишиться в картоплі. У результаті виходить розчин, який протидіє перенесенню інгредієнтів із картоплі у воду. Приблизно столова ложка солі – хороша кількість для картопляної води.
Чому ви кладете картоплю в холодну воду? Картопля повинна рівномірно варитися до готовності. Це найкраще працює, якщо вода нагрівається поступово і проникає в картоплю.
Під час підготовки ретельно видаліть зелені плями, очі та мікроби. Хоча шкірка картоплі містить багато глікоалкалоїдів, вона також зменшує втрату вітамінів і мінералів під час варіння.. Тому бажано варити картоплю з шкіркою, а потім очистити її.