Історія культури віденських кав'ярень тісно пов'язана із закінченням облоги Відня в 1683 році. Легенда свідчить, що Віденський громадянин Георг Франц Кольщицький (1640-1694) був першим, хто отримав ліцензію на подачу кави в місті після своїх героїчних дій під час облоги Відня.
Типова віденська кав'ярня випромінює унікальну атмосферу з кабінками, гнутими стільцями Thonet, мармуровими та газетними столиками та кавою у всьому її багатому асортименті від Melange (поршень еспресо, трохи «подовжена» гарячою водою, доповнена гарячим молоком і молочною пінкою) до Einspänner (мокка в келиху, наповнена збитими …
Як і в багатьох інших європейських країнах, кава була вперше привезена до Австрії в 17 столітті. Незабаром почали відкриватися кав'ярні, багато з яких розташовані у Відні. Згідно з The Coffee House: A Cultural History, перша віденська кав'ярня була відкрита вірменським бізнесменом Йоганнесом Діодато в 1685 році.
Чому у Відні до кави додають склянку води. Спочатку подавали склянку води щоб відвідувачі кудись поклали ложку, коли вони закінчили розмішувати каву.
Кафе було один із найважливіших центрів інтелектуального життя міста аж до 1938 року, а також приймав багатьох майстрів шахів у цей час. Найвидатніші мислителі нації та епохи залишили незгладимий слід у кав'ярні.
Einspänner. Традиційна віденська кава, поєднання еспресо та щедрої начинки зі збитих вершків. Історія свідчить, що ця кава була названа на честь однокінних екіпажів у Відні. Для кучерів це був ідеальний напій для подорожей, оскільки вершки зберігали каву теплою та запобігали розливанню.