Білок має мало калорій і не містить жиру, допомагає знизити кров'яний тиск, багатий на вітаміни групи В (Докладніше про вітаміни читайте тут). Жовток містить холін (його відсутність призводить до відкладення жиру в печінці), багато корисних жирів і лецитин – основний будівельний матеріал для мембрани клітин.13 травня 2023 р.
Навіщо потрібно їсти яйця?
Серед тих, хто стежить за фігурою, вважають, що яйце ділиться на дві частини: шкідливий жовток і безумовно корисний білок, що легко засвоюється.. Але в жовтку теж є своя користь – протеїн, вітамін D, антиоксиданти і холін, який підтримує функцію печінки.
У якому вигляді яйця корисніші?
Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "у мішечок" або яйце пашот. У таких яйцях білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, а температурне руйнування амінокислот менше. Пам'ятайте, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність їх трохи менша.