Дієтологи дійшли висновку, що з усіх кулінарних методів приготування на пару є найздоровішим. У пароварці їжа не контактує з водою, за рахунок чого зберігає максимум вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин.
Готова на пару, парова кухня, варіння на пару – варіант варіння продуктів з використанням гарячого пара. Є більш щадною в порівнянні з основним способом варіння, а також використовується в дієтичній кухні.
Саме в цьому криється і фундаментальна відмінність двох споріднених методів: оскільки варіння на пару не передбачає контакту з рідиною та страва готується виключно за рахунок пара, Це дозволяє зберегти в продуктах більшу частину речовин, що містяться в них – як корисних, так і смакових.
Їжа на пару корисна для шлунково-кишкового тракту Така їжа набагато краще та швидше засвоюється організмом. І допомагає роботі травлення, на відміну смажених та запечених страв. При варінні у воді розчиняються вітаміни, наприклад, В1 і В6, втрачаються корисні властивості продуктів.