Ідеальними для шашлику вважаються задня частина, ошийок, лопатка. Спробуйте замаринувати м'ясо у нефільтрованому світлому пиві, додавши спеції. Тоді шашлик стане особливо м'яким. На відміну від яловичини та баранини, свинину рекомендується досмажувати.Jun 8, 2016
Яку частину свинини беруть на шашлик? Краще підійде відріз із області шиї. Альтернатива шийній частини – корейка, м'ясо зі спинною частини туші (вона нежирна та завжди смачна). Якщо подобається телятина, віддайте перевагу задній частини.
Спинна частина (корейка та карбонад) Ніжне м'ясо з невеликою кількістю жиру. Корейка найчастіше зустрічається на кістки, тому її смажать стейками на грилі або запікають у фользі. Карбонад теж гарний для смаження, але його краще готувати акуратними медальйончиками, а не відбивними.
найкраще м'ясо для шашлику – з невеликими прошарками жиру якщо м'ясо — яловичина, то краще брати лопаткову частина якщо м'ясо – свинина, то вибирайте шийну частина якщо м'ясо – баранина, то вибирайте м'якоть задньої ноги (стегенця) або спинний частини туші