За структурою м'яса івасі ніжніша і жирніша, ніж оселедець. Важливо не плутати тихоокеанську сардину івасі з найближчою родичкою — атлантичною сардиною. Тіло атлантичної сардини покрито великою грубою лускою, м'ясо більш щільне і менш жирне.
Користь івасі Жирні кислоти, що входять до складу івасі, мають протизапальну та регенеруючу дію. Сардини добре засвоюються організмом людини та є джерелом великої кількості корисних речовин, у тому числі йоду, магнію, фосфору, натрію, кальцію та цинку.
Івасі – Чемпіонка серед риб за вмістом корисних жирних кислот Омега–3. У тихоокеанській сардині з Великої Австралійської затоки міститься 0,8–4,9% жиру, із Каліфорнійської затоки — 4,5–15,6%. У далекосхідної івасі, виловленої біля узбережжя Примор'я, від 11,3% до 28,3%.
Далекосхідна сардина, або Івасі, (лат. Sardinops melanostictus) – морська риба роду сардінопси (Sardinops). Торгова назва "оселедець івасі» дана риба отримала завдяки зовнішній схожості з оселедцем та японським словом 鰯 [iwashi] «сардина».