Якщо ж глюкозного сиропу немає під рукою, то як заміну можуть виступити патока або кукурудзяний сироп – Але тільки частково і тільки в рецептах, де ви не переб'єте цими добавками кінцевий смак виробу.
Чим замінити сироп глюкози Патоки. Це – побічний продукт у виробництві цукру або кукурудзяного/картопляного крохмалю. Зовні патока схожа на рідкий мед. До її складу, крім глюкози, входить також декстрин та мальтоза.
Чим замінити глюкозний сироп? Відповідь проста: приготуйте інвертну сироп. До речі, інвертний сироп нагоді не тільки для десертів із дзеркальною глазур'ю.
Як приготувати "Глюкозний сиропЗаливаємо цукровий пісок вказаною кількістю води. Ставимо масу на вогонь і доводимо її до кипіння. сироп закипить, додаємо до нього лимонну кислоту і знову доводимо масу до кипіння. Потім робимо під каструлею найслабший вогонь і варимо сироп протягом 30-35 хвилин.