Щоб почистити рибку вручну, потрібно помістити її під струмінь води і швидко провести пальцем по рибі. Якщо ви не хочете забруднити руки, можна впоратися з лускою за допомогою ножа. Потрошити та чистити барабульку не обов'язково. Усередині неї немає жовчі, тому після приготування не з'явиться гіркуватий присмак.
Як чистити та смажити Барабульку?
Чистити її дуже просто, під цівком холодної води луска легко знімається пальцями. Смажиться барабулька дуже швидко, не позіхай і тільки встигай її перевертати. Дрібну рибку на сковорідку відправляють повністю з головою, а у великої відривають плавнички. Можна не потрошити, оскільки султанка не гірчить.
Чи можна їсти Барабульку з кістками?
Найкраще зарекомендували себе два способи: цю рибу можна висмажувати так, щоб вона була хрустка і її можна було їсти прямо з кістками, – або просто надати відтінок за допомогою панірування, але не висмажувати, і тоді м'ясо залишається трохи більш соковитим. Тут хто як любить: хрускіт чи таки соковитість.