Деякі господині відварюють сало в лушпиння цибулі і замочують у підсоленій воді, щоб пом'якшити продукт, але досвід показує, що танути в роті таке сало все одно не буде. Краще з жорсткого сала зробити закуску, ніж намагатися розм'якшити його. Така «замазка» вам сподобається, якщо ви любите гострі страви з часником.
Дуже часто сало виходить «гумовим» і зовсім не жується. В результаті цей шматочок солоного сала бовтається по холодильнику поки не засохне не постаріє. Виправити ситуацію допоможе шпик із мікрохвильової печі. Сало помити від солі, нашпигувати часником, обваляти з усіх боків сумішшю перців.
Щоб сало не псувалося, після засолювання потрібно очистити його від солі, обмити, обсушити, засипати новою сіллю, помістити в целофановий пакет і тримати в холодильнику. Перед використанням можна натерти шпик часником, червоним або чорним перцем для пряного смаку та аромату.