У фруктах є три основних типи цукру: фруктоза, сахароза та глюкоза, їхній рівень солодощі різний. Найсолодшим є фруктоза, за нею слідує сахароза і на останньому місці стоїть глюкоза. Очевидно, що Чим вище рівень вмісту фруктози у фруктах, тим солодше фрукт..Aug 24, 2020
Цукор, що міститься в ягодах та фруктах і що становить левову частку їхньої енергетичної цінності, називається фруктоза. Це близький родич глюкози: у них та сама хімічна формула C6H12O6. Для отримання енергії наші клітини можуть використовувати і те, й інше.
Самим солодким з відомих речовин є лугдунам (N-(4-ціанофеніл)-N-(2,3-метилендіоксибензил)гуанідинооцтова кислота). Вважається, що ця речовина в 150 000-200 000 разів солодша за сахарозу.
Як бачите, фрукти однозначно корисніше, А здоров'я та довголіття варте того, щоб відмовитися від щоденного споживання солодощів та рафінованого цукру. Звичайно, відразу відмовитися від звички поласувати тістечком буде досить складно.