Коли і як треба кип'ятити молоко? Кип'ятити молоко потрібно відразу ж у перший день покупки. Найкраще повільно нагріти його на середньому вогні і помішувати, поки воно закипить. Повільне помішування та нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир і білок. молоці.
Кип'ятіння рідини. Невелика кількість молока довести до кипіння. Якщо при закипанні рідина згорнулася, значить молоко прокисло.
При кип'ятінні ефективність ферментів падає, але дорослій людині вони зазвичай і не потрібні, тільки новонародженому дитинча. Дорослому якщо такі ферменти і необхідні, то корисніше не сире молокоа кисломолочні продукти, там ферментів більше; 4) деякі термічно нестійкі вітаміни, насамперед вітамін С.