Знежирений кефір кисломолочний продукт родом із Кавказу, що виходить шляхом бродіння молока з додаванням кефірних «грибків». Вони є поєднанням безлічі мікроорганізмів – молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів.
Знежирений кефір корисніше звичайного? Найкраще вибирати кефір з жирністю 3,2%. Знежирений кефір не містить жирів, і жиророзчинні вітаміни, наприклад, вітамін D, за відсутності молекул жиру не засвоюються. А той же вітамін D необхідний засвоєння кальцію.
Плюси знежиреного кефіру Містить ті ж поживні речовини, що і звичайний кефір, насичений лактокультурами та протеїнами. Підходить для тих, хто сидить на дієті чи страждає від ожиріння. У такому напої менше калорій, мінеральних речовин, але трохи більше білка.
Дієтологи все ж таки радять віддавати перевагу кефіру із жирністю 3,2%. У знежиреному продукті, наприклад, не засвоюються жиророзчинні вітаміни – той же вітамін D, необхідний засвоєння кальцію.