Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо молоком змастивши верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
У цьому випадку важливо розуміти, чому тісто не пропікається. Причини бувають різні: нестача часу на приготування, несправна або нова духовка, занадто низька або висока температура печі.
Якщо верх пирога починає підгоряти перед тим, як готова його середина, накрийте його шматком фольги. 7. При випіканні кексів та бісквітів на збитих яйцях без розпушувача або соди не слід відчиняти дверцята духовки в перші 3/4 часу, відведеного на випікання.