Дуже ніжний та вершковий сир. за смаку нагадує начинку сиру бурату. Але завдяки волокнистій структурі його можна подавати і в пасті, і як закуску, наприклад на брускетті з помідорами та базиліком.
Страчетелла – Молодий сир із коров'ячого молока у вигляді ниток, просочений великою кількістю свіжих вершків. Це вже готовий ніжний свіжий сир, який цілком може бути самостійною стравою: він чудово поєднується з овочами та фруктами. Буррата — молодий сир із коров'ячого молока та вершків у вигляді невеликого мішечка.
Найчастіше свіжу буррату можна замінити свіжою моцарелою, хоча в цьому випадку не буде того текстурного розмаїття, який робить буррату такою привабливою. Оскільки ці два сири мають схожість як на смак, так і на інгредієнти, вони є кращими замінниками один одного в рецептах.