Характеристика: продукт, що отримується в результаті використання адаптованих режимів оцукрювання та обсмажування спеціально відібраних партій зеленого солоду для отримання насиченого кольору та аромату. Надає пиву солодкуватий присмак та насичений аромат. Позитивно впливає на м'якість та стійкість пива.
Карамельний солод – Виготовлення. При виробництві карамельного солоду використовують пророщене зерно з вологістю 45%. На першому етапі сушіння, що триває 36 годин, температуру поступово піднімають до 50 градусів. Це дозволяє отримати велику кількість розчинених цукрів.
Солод – Намочене і пророщене насіння злаків: найчастіше ячменю, рідше – жита, пшениці, кукурудзи, тритикале. Пророщування зерен злакових культур дозволяє запустити процес ферментації. Для припинення подальшої ферментації та видалення зайвої вологи пророщене насіння сушать гарячим повітрям.
Солод має солодкуватий смак з приємним ароматом, а якщо відчувається затхлий, кислуватий або гіркуватий присмак – це говорить про неналежну якість продукту.