Його ділять на групи: КВ (коньяк витриманий) – середній вік спиртів 6-7 років, міцність – 42%. КВВК (коньяк витриманий вищої якості) – вік спиртів від 8 до 10 років, міцність 43-45%. КС та ОС (коньяк старий і дуже старий) – виготовляється із спиртів із витримкою від 10 років, міцність досягає 40-57%.
VS (Very Special) – незважаючи на розшифровку, це просто будь-який коньяк, молодший спирт якого провів необхідні два роки у бочці. VSOP (Very Superior Old Pale) – наймолодший спирт у купажі цього коньяку провів у бочці не менше 4 років.
На етикетці можуть бути такі написи, якконьяк трирічний», «коньяк чотирирічний» або «коньяк п'ятирічний». Це означає, що коньячний дистилят витримувався відповідно не менше трьох, чотирьох або п'яти років у дубових бочках, дубових бутах або в емальованих резервуарах з дубовою клепкою.
С (Cognac) – коньяк. Е (Special) – спеціальний. Про (Old) – старий. V (Very) – дуже.