Оселедець Матіас – слабосолоний рибний продукт, приготовлений у дубових бочках за традиційним голландським рецептом. Молодий норвезький оселедець, готовий до вживання, заморожений і поставляється в упаковках вагою близько 1 кг. Відразу після розморожування оселедець Матіас можна використовувати для приготування улюблених страв.
Оселедець ловлять у період з кінця травня до початку липня у Північному морі, суворо до сезону розмноження. В цей час "МатіасНадзвичайно жирна (більше 15%), молока та ікра ще не розвинені. Для посолу готують не міцний розсіл, від цього смак оселедця виходить дуже м'яким.
Отже, «Матіас»(Maatjis) є не що інше, як назва «голландського» засолення оселедця. Традиційно голландці прагнули отримання продукції хорошої зрілості, непересоленої і м'якої. Промисел зазвичай вели далеко від берега великих судах, унаслідок чого засол здійснювався безпосередньо на борту.
Попрацювавши із співвідношенням солі та спецій, четверо технологів "Санти Бремор" придумали цілу лінійку продуктів під брендом"Матіас": Філе оселедця з часником, з приправами, в оливковій олії і т.д.