На додаток до глутамату натрію, аспартат натрію, інозинат динатрію (IMP), гуанілат динатрію (GMP), цитидилат динатрію (CMP), аденілат динатрію (AMP), уридилат динатрію (UMP) і динатрію сукцинат вважаються підсилювачами смаку для харчових продуктів.
Підсилювачі смаку є сполуки, додані до їжі для доповнення або посилення її природного смаку . Концепція підсилювачів смаку виникла в Азії, де кухарі додавали морські водорості в супові бульйони, щоб надати багатшого смаку певним стравам.
Чи знаєте ви, що лимон є підсилювачем смаку? І так ! У сорбеті чи морозиві він підкреслить смак фруктів, про які йдеться у вашому морозиві чи сорбеті. Чудово підходить як підказка для фруктів без цукру та смаку.
Отже, глутамат натрію, сіль і підсолоджувачі є підсилювачами смаку, оскільки вони додають харчовим продуктам додаткові аромати та покращують їх смакові якості, а не підсилюють інтенсивність смаку інших інгредієнтів.
Деякі поширені харчові добавки, які можуть спричинити проблеми Деякі харчові добавки можуть спричинити проблеми для деяких людей, зокрема: підсилювачі смаку – глутамат натрію (MSG) 621. Барвники харчові – тартразин 102; жовтий 2G107; сонячний жовтий FCF110; кошеніль 120.