Американці замість складання використовують варіння під тиском, перетворюють крохмаль на цукор. Варіння – спочатку, солод перемелюють у муку, хоча це більше схоже на мюслі. Отримане борошно змішують з гарячою водою, і виходить солодке сусло, яке направляють на бродіння.
Відмінна риса американського напою у цьому, що його виробництва майже використовується складений ячмінь. Замість нього використовується кукурудза та жито, що спростило процес отримання віскі, тому що з нього прибрали етап складання.
У Шотландії технологія виробництва віскі включає 6 етапів:
- приготування солоду (додавання):
- сушіння ячменю;
- приготування сусла;
- ферментацію (бродіння);
- перегонку (дистиляцію);
- витримку.
Як роблять американський та японський віскі Рецептура виготовлення напій проста: сировину перемелюють і варять, потім оцукорюють солодом, додають дріжджі і переганяють. Бурбон витримують не менше двох років виключно у нових бочках із американського дуба, причому ніколи не вказують термін витримки.