«Розпушувачем тіста» або «пекарським порошком» у торгівлі називають багатокомпонентний хімічний розпушувач. Його зразковий склад: гідрокарбонат натрію (сода), борошно, лимонна кислота (як регулятор кислотності).
Розпушувач, він же пекарський порошок, – це справді содатільки змішана з кислотою. Ще в розпушувач додають крохмаль, щоб він поглинав непотрібну вологу, яка може спровокувати реакцію між содою та кислотою. Якщо взяти чайну ложку розпушувача, то соди у ньому буде рівно чверть ложки.
Розпушити тісто допоможе звичайна мінеральна вода із газом. Головне, щоб вона була без барвників та ароматизаторів. Мінералка підходить для приготування прісного, заварного та здобного. тіста. Вуглекислий газ, що міститься в газованій воді, надасть готовій страві необхідну текстуру і легкість.
Дріжджі – Це живі мікроорганізми, що виділяють вуглекислий газ після впливу вуглеводів у тесті. Розпушувач являє собою хімічну сполуку, що складається з харчової соди та кислот. Він також може містити кукурудзяний або картопляний крохмаль та винний камінь.