У солі, що надходить у продаж, вміст NaCl становить від 97% (другий сорт) до 99,7% (екстра), решта припадає на різні домішки (сульфат натрію, хлорид калію та ін), а також найчастіше добавки. Найчастіше додають йодиди та карбонати, а останні роки фториди.
Насправді натрій – головний компонент солі – Дуже важливий для роботи організму. У кожній людині міститься приблизно 100 грамів цього елемента. Він необхідний передачі нервових імпульсів, підтримки водно-сольового балансу, артеріального тиску.
Основні солі утворюються при взаємодії надлишку основи із кислотою. Наприклад, гідроксохлорид кальцію утворюється при неповній нейтралізації гідроксиду кальцію соляною кислотою: Ca OH 2 + HCl → CaOHCl + H 2 O .
Процес вакуумного видобутку полягає у забурюванні в брилу солі, наповнення внутрішньої порожнини прісною водою та відкачування розмоклої маси за допомогою шламового насоса. Отриманий розчин очищають та відправляють у спеціальні вакуумні камери. У цих камерах він досягає точки кипіння, вода випаровується, сіль осідає.