Час поділу дріжджових клітин протягом якого підходить тісто становить 2,5-3 години. Крім того, для цього потрібно створити комфортні умови. Масу слід прибрати у тепле місце з високою вологістю.
Сухі активні або миттєві розлучаються так: на 1 г дріжджів береться 5 г теплої води (35 ° С), продукт заливається водою і залишається на 15 хвилин для активізації. Швидкодіючі не вимагають попереднього замочування. Їх потрібно змішати з|із| мукою|борошном| і додати|добавляти| в тісто.
Найкращий спосіб визначити, чи працюють дріжджі – перевірити це. Для вистоювання вам потрібно змішати дріжджі з 1/4 склянки теплої води та 1 чайною ложкою цукру та залишити мінімум 10 хвилин. Дріжджі, які все ще живі, будуть бульбашитися. Якщо жодних дій немає, викиньте дріжджі.