3 днів – без холодильника, при кімнатній температурі, бісквіт слід зберігати близько 3 днів; – Зберігання в холодильнику при температурі + 4 ° С – не більше 5 днів; – бісквітний торт, залежно від начинки може зберігатися близько 3 днів. Зберігати бісквіт після випічки можна також у морозилці.
Щоб бісквіт не опав, його остуджують у формах. Потім перевертають на решітку, таким чином бісквіт поступово остуджується з усіх боків. Після того, як готовий бісквіт остудився, його можна загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник на ніч.
Рекомендується ще теплі, навіть гарячі бісквіти обернути в харчову плівку та прибрати в холодильник на ніч. У плівці волозі нема куди подітися і вона рівномірно розподіляється з середини до країв. Так не утворюється суха кірка по краях та сирий центр. Бісквіт стає рівномірним.