Залийте водою так, щоб вона повністю покрила гриби, проваріть протягом півгодини і залиште у воді, в якій їх варили, не менше ніж на 8 годин. Краще робити це на ніч, щоб шиїтаке не були жорсткими. Зцідіть воду, злегка віджимаючи гриби, але не виливайте її – це чудова основа для супів, соусів, рагу.
Підготовка сушених та заморожених шиїтаке Сушені гриби слід попередньо розмочити, для цього можна просто залити їх теплою водою і залишити на 2-3 години або на ніч. Швидкий варіант замочування на 45 хвилин|мінути|: злегка посипати гриби цукром і залити водою.
Ось кілька простих дій, що виконуються при розм'якшенні китайських грибів:
- Обережно промийте сушені шиітаки холодною водою, щоб позбавити їх від забруднень.
- Покладіть вимиті гриби у миску та залийте теплою водою так, щоб їх повністю покрити. …
- Потримайте шиїтаки в теплій воді близько години або до розм'якшення.
Скільки варити шиїтаке Короля лікарських грибів, шиїтаке, потрібно варити у 3-4 хвилини у невеликій кількості води (на 1 кг грибів потрібно лише 200 мл води).