Користь та шкода Але є й протипоказання: у бастурмі дуже багато солі, тому її варто вживати в дуже маленьких кількостях, а людям, які страждають на захворювання нирок, серцево-судинної системи, від делікатесу краще взагалі утриматися. Також велику кількість спецій може завдати шкода шлунку.
Але якщо хочеться приготувати його в холодний сезон, виникає закономірне запитання. сушити бастурму взимку. Коли на вулиці не надто холодно, підійде засклений балкон із достатньою вентиляцією. Відповідні умови можна знайти і в кімнаті, що провітрюється, наприклад, поруч із батареєю або опалювальним котлом.
Готову замариновану яловичину треба тепер висушити, підвісивши в холодильнику або на балконі, після чого бастурма буде готова. 2-3 дні для сушіння зазвичай достатньо.