Одна з перших вимог дієти на гречці – Крупу необхідно не варити, а запарювати. Для цього 250 г гречі поміщають у глибоку чашу та заливають 0,5 л окропу. Чашу щільно закривають кришкою, загортають у рушник і залишають пропарюватися мінімум на 4 години, краще – на ніч. Допускається заварювати кашу в термосі.
Для цього потрібно залити крупу не дуже холодною водою приблизно кімнатної температури. Через 20 хвилин воду злити та заварити окропом так, щоб вода трохи покривала крупу. Накрити кришкою та чекати 15 хвилин. Гречка готова.
Щоб отримати страву, більше схожу на кашу, необхідно провести термічну обробку. Пропорція зберігається, а у воду допускається додати трохи солі. Залиту крупу накривають рушником та залишають на 9 годин.