Щоб зробити фондю, вибирайте ніжне м'ясо. У масовому розповсюдженні пропозиція існує у вигляді підносів, що продаються під назвою «фондю». В іншому випадку купуйте яловичину, наприклад яловиче філе, ромштекс, грушу або путасу.
Груша, путасу і вирізка це менш відомі шматки яловичини, але також дуже ніжні та дуже легкі для нарізання. З них вийде відмінне м'ясо для фондю по-бургінйонськи.
Кращими шматками яловичини для фондю є верхня філе, рибай і філе міньйон . Наріжте або наріжте м’ясо відповідно до ваших особистих уподобань. Хтось вважає за краще нарізати стейки довгими смужками, а хтось нарізає м’ясо невеликими шматочками. Приготуйте олію для фондю або бульйон згідно з рецептом.
Це сідничний м’яз, що знаходиться між стегном і поперековим відділом; одним словом, огузок, що відповідає ромштексу в яловичині. Це, безсумнівно, один із найкращих шматків телятини для запікання.
Приготування: Вам належить нарізати фондю кубиками перед вживанням. Зрізаний в останній момент, він зберігає кров і, отже, соковитість. Шматок фондю готується в ромштексі або чаку.
Для приготування фондю вибирайте ніжне м’ясо. У масовому розповсюдженні пропозиція існує у формі підносів, що продаються під назвою «шматочки для фондю». В іншому випадку купуйте яловичина, така як яловиче філе, ромштекс, груша або путасу.