Однією з основних властивостей розчинів кислот є мати можливість розчиняти велику кількість матеріалів. Розчинна здатність залежить від концентрації кислоти та хімічної природи матеріалу та кислоти.
Кислоти є використовуються як каталізатори в промисловій та органічній хімії ; наприклад, сірчана кислота використовується у дуже великих кількостях у процесі алкілування для виробництва бензину. Деякі кислоти, наприклад сірчана, фосфорна, соляна кислоти, також здійснюють реакції дегідратації та конденсації.
Амінокислоти необхідні для всіх життєво важливих процесів в організмі людини. Їх головна місія полягає в тому, щоб оптимально транспортують і зберігають усі поживні речовини, що надходять в організм : ліпіди, вуглеводи, білки, мінерали, вітаміни, вода…
Визначається концентрацією іонів Н+ (протонів) у розчині. Кислоти вивільняють протони у воду, знижуючи pH, тоді як основи приймають протони, підвищуючи pH. Рівень рН нижче 7 означає кислий розчинрН, що дорівнює 7, є нейтральним, а рН, що перевищує 7, є основним.
Кислота має рН нижче 7. Чим нижчий рН, тим сильніша кислота. За визначенням Джоаннеса Бренстеда і Томаса Лоурі, кислота – це хімічна сполука, яка має тенденцію віддавати протон комплементарній сутності, основі.