Варене́ц — кисломолочний напій, що готується з коров'ячого випареного паливного молока, з використанням як закваска сметани. При промисловому виробництві для закваски застосовують термофільні молочнокислі стрептококи.
У чому різниця між Варенцом та ряженкою?
Різниця лише у заквасці. Для катика використовується закваска на основі болгарської палички, а для варенца використовується сметана. У сучасних умовах ряжанку готують із топленого молока, сквашеного кефірними грибками та ацидофільною паличкою.
Чим відрізняється варенец від кефіру?
Різниця лише в тому, що для варенца використовують топлене молоко, а в ряжанку додають ще вершки, тому у неї висока жирність. Кефірні грибки нагадують корали.