Як зробити глазур на торт з патьоками?
Якщо вам потрібні білі підтіканняВикористовуйте діоксид титану, просто в порошку, розбавляти нічим не потрібно, але потрібно добре перемішати. Ретельно, до однорідності, перемішуємо нашу глазур для майбутніх кольорових підтіків. Бачите, вона досить рідка. Дістаємо наш уже вирівняний і добре охолоджений торт.
Як розтопити глазур у краплях?
Глазур розтопити в ємності з водяною сорочкою до температури глазурі 40-45℃ при постійному перемішуванні (температура води у водяній сорочці трохи більше 65℃). Перед глазуруванням необхідно охолодити масу до температури 38-41℃ і при цій температурі проводити глазурування.