Остання порада: не зберігайте в пляшці простий сироп із швидким розливом. Навіть це невеликий доступ повітря прискорить розвиток цвілі. Завжди накривайте його, коли не використовуєте.
Охолодження або заморожування кленового сиропу уповільнює або запобігає можливому розвитку цвілі. На етикетках споживчої тари гарячого фасованого кленового сиропу мають бути вказівки щодо «Охолодження/заморожування після відкриття». Холодно упакований сироп, призначений для гарячого пакування пізніше, також слід охолоджувати або заморожувати.
Простий сироп 1:1 (тобто рівні частини води та цукру) не матиме достатньо високої концентрації цукру, щоб з часом пригнічувати ріст мікроорганізмів, що псують організм, наприклад цвілі.. Це особливо вірно, якщо посудина, в якій зберігається сироп, не була стерильною під час додавання сиропу та якщо вона не була добре охолоджена.
Як зберегти кленовий сироп.
- Перелийте сироп в каструлю.
- Зніміть форму. Зазвичай він злипається, тому його легко видалити ложкою.
- Вимийте та продезінфікуйте контейнер. Найпростіший спосіб дезінфекції. …
- Доведіть сироп до кипіння. Кип'ятіть близько хвилини. …
- Перелити назад в ємність.
- Дайте охолонути і поставте в холодильник.
Еллісон Хоуп, виконавчий директор Асоціації виробників цукру з кленового клену Вермонту, звернула увагу на дослідження 2014 року, опубліковане Кеті Хопкінс, викладачем клену, та іншими співробітниками Університету Мен. Це показало, що деякі цвілі в сиропі виробляють мікотоксини, які шкідливі для споживання, і їх не можна вбити шляхом кип’ятіння.
Остання порада, не зберігайте простий сироп зі швидкісною розливкою в пляшці. Навіть такий невеликий доступ повітря прискорить ріст цвілі. Завжди накривайте його, коли не використовуєте.