Вино п'ють і після закінчення гарантійного термінуПри правильному зберіганні воно не зіпсується, але може змінити органолептичні властивості. Наприклад, з'явиться осад або зміниться відтінок. Для багатьох елітних вин подібна трансформація навіть бажана, мовою виноробів це називається «старінням».
Нічого небезпечного чи шкідливого для здоров'я з відкритим вином не трапляється. Воно просто стає нецікавим, втрачаючи все, за що ми платили: аромати, смак, бульбашки (ігристі). Далі можливе оцтове скисання, але не скоро, причому в результаті цілком харчовий продукт, винний оцет.
ВиноЯк і людина може отримати тепловий удар, якщо зберігається при неправильній температурі (особливо швидко це відбудеться при 28 градусів). Аромат у них буде солодким, карамельним, але не варто тішитись, смак стане прісним.