Чим корисний хліб? У ньому містяться білки та складні вуглеводи, тому він є добрим джерелом енергії. Крім того, цільнозерновий хліб насичує організм клітковиною, яка регулює роботу кишківника: вона як губка вбирає все непотрібне і транспортує його на вихід.
Вживання білого хліба призводить до підвищення рівня інсуліну: спостерігається зростання цукру в крові, після цього він різко падає і організм починає відчувати голод. Таким чином, хліб з борошна тонкого помелу надає непрямий вплив збільшення ваги з допомогою стимулювання апетиту.
Відмова від білого хліба може стати першим кроком до позбавлення від висипів. 100 грамів хліба з борошна грубого помелу містить половину від денної норми вітаміну B1. Дефіцит вітаміну призводить до того, що людина стає дратівливою, знижується її працездатність, з'являється слабкість у м'язах.