Сьогодні відомо близько 20 вітамінів. Основні з них: В1, В2, В6, В12, РР, С, А, D, Е, К (вітаміни позначаються буквами латинського алфавіту), фолієва кислота, пантотенова кислота, біотин та інші. Вітаміни можна поділити на 3 групи.
До вітамінів не відносять як мікроелементи, а й незамінні амінокислоти і незамінні жири. Через відсутність точного визначення до вітамінів у різний час зараховували різне кількість речовин. На середину 2018 року відомо 13 вітамінів.
На даний момент відомо тринадцять вітамінів. Вони поділяються на дві великі групи – водорозчинні та жиророзчинні.
Kazimierz Funk Казімєж Функ (польськ. Kazimierz Funk; 23 лютого 1884, Варшава – 20 листопада 1967, Олбані) – польсько-американський біохімік єврейського походження. 1912 року ввів поняття вітамін. Народився у Варшаві в сім'ї лікарів – дерматолога Якова (Якуба) Ізраїльовича Функа (1855, Варшава – ?)