Серед листяних порід сімейства листяних ми рекомендуємо вибирати дрова для печі дуб, бук, ясен, береза та граб.
Вибирайте тверді породи деревини, такі як дуб, бук або ясен. Вони довше горять і виробляють інтенсивне тепло, що ідеально підходить для рівномірного приготування. Крім того, вони виділяють мало диму і надають вашим стравам типовий смак.
Слід уникати смолистої деревини, наприклад ялиці чи ялини.. Незважаючи на хорошу теплотворну здатність, вони дуже швидко горять. При згорянні смол можуть вивільнятися шкідливі випари, які не рекомендується готувати в хлібопічці. Використовуйте лише необроблену деревину, за винятком відновленої деревини.
Після тестів ви дізнаєтеся, яка деревина найкраще підходить для вашого способу приготування піци. Для приготування піци найчастіше використовують дуб і бук.. Вони виділяють аромати, які виявляються під час дегустації та повільно вживаються.
Екзотична деревина (іпе, кумару, падаук та ін.)
| пити | Твердість | Рекомендоване застосування |
|---|---|---|
| Ipe | важко | Тераса |
| Падук | важко | Тераса та обшивка |
| Баді | важко | Брус або тераса |
| Ітауба | важко | Тераса |