Зверніть увагу на час смаження шніцеля. Для середнього шніцеля це приблизно 170-175°C 3-4 хвилини з кожного боку.
М'ясо вариться, коли паніровка підрум’яниться. Для товщини 2-5 мм ви повинні очікувати 2-4 хвилини. Те ж саме стосується шніцеля зі свинини. Щоб ваш шніцель залишався хрустким, змажте його потім рулетом.
М'ясо може легко зіпсуватися. Тому правильне зберігання в холодильнику дуже важливо. Паніровані шніцелі можна зберігати близько двох-трьох днів при температурі 5-7 градусів.
Викласти на сковороду масло для смаження середній рівень тепло. Коли масло стане гарячим, тобто рідким, як вода, додайте шніцелі. Дно каструлі має бути добре покрите вершковим маслом.
Шніцель відразу Смажте на розпеченому вершковому маслі, помішуючи, приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Ось так, трохи потренувавшись, створюється хвилясте покриття. Смажити шніцель більше не можна, інакше м'ясо стане сухим. Готовий шніцель коротко процідіть на кухонному папері.
Для середнього шніцеля це приблизно 170-175°C 3-4 хвилини з кожного боку.